公司首席科学家团队已收集和保藏了功能性益生微生物菌株近30000株，通过分析微生物的生理生化特性、高通量测序等技术建立了国内最大的益生微生物菌种资源库，为这些菌株的应用奠定了良好的基础。
L-苹果酸是一种天然的有机酸，也是人体内必需的一种有机酸，主要存在于苹果、山楂和葡萄等果实中，具有特殊的香味，且味道柔和。1967年，美国食品和药品管理局将L-苹果酸登记确认为一种安全、无毒、无害、可食用的有机酸，L-苹果酸被国际生物界和营养界誉为最理想的食品酸味剂。
因L-苹果酸在未成熟苹果中含量在0.5%左右，直接从果汁中提取的提取率较低，生产成本很高。广东省微生物研究所自上世纪90年代起便具有自主知识产权的L-苹果酸微生物发酵制备方法，产酸水平处于国际领先水平，该专利技术使得生物来源的L-苹果酸更加安全可靠。
L-苹果酸是人体普遍存在的代谢途径——三羧酸循环的重要中间产物，对糖、蛋白质和脂肪的代谢起到重要作用，也是能量代谢的枢纽。因此，L-苹果酸的显著功效在于能够提供能量，抗疲劳；促进酶活性，保护心脏细胞；促进肝脏的氨代谢，增强肝脏功能；与钙离子结合后可溶性增加，促进钙的吸收率。
