在所有的各种维生素中，从未有像维生素E这样的，一谈到它的作用，就引起医界人士的广泛争论，这点足以证明它受到极高的关注度。

在不同的场合里，常有人说它有益于心脏病、血液循环、生殖问题、神经系统疾病，以及皮肤损伤，包括灼伤。它可以防止老化，帮助抵抗空气污染，更有人说它有助于体育活动以及在性功能方面也有益处。

01 维生素E在人体内起到什么作用？

 01  维生素E可以保护心肌功能

Gudhjarnson等试验证明，维生素E可抑制心肌膜花生四烯酸氧化酶的活性，而花生四烯酸的代谢可形成前列环素等调节血管舒缩因子的前身物，因而补充维生素E使花生四烯酸含量增多，保护心肌功能。

 02  维生素E对蛋白质代谢的影响

维生素E可通过促进核RNA更新的蛋白质合成从而促进某些酶蛋白合成，缺乏维生素E时，可能出现核酸和氨基酸代谢异常。

维生素E可消除自由基，使细胞膜免受自由基氧化的损害，从而延缓衰老。它对性腺有直接影响，加强组织对氧的吸收能力，恢复血液循环及血管的渗透作用。

 03  维生素E对抗肿瘤有一定作用

维生素E对放射性元素引起的细胞损伤有保护性作用，且有抑制致癌活性的作用。其中包括巴豆油引起的皮肤癌、苯并芘引起的肉瘤和二甲基联苯胺引起的肠癌。

此外，由食物中摄入的亚硝酸盐和硝酸盐，在胃中可代谢成具有潜在致癌作用的烷基亚硝基脲化合物。而维生素E能够抑制胃内亚硝基脲造成的亚硝化反应，降低胃癌发病率。

 04  维生素E的美容作用

维生素E是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一。

维生素E能稳定细胞膜的蛋白活性结构，促进肌肉的正常发育及保持肌肤的弹性，令肌肤和身体保持活力；维生素E进入皮肤细胞更能直接帮助肌肤对抗自由基、紫外线和污染物的侵害，防止肌肤因一些慢性或隐性的伤害而失去弹性直至老化。

 05  维生素E的抗衰老作用

维生素E，又称生育酚或产妊酚。能维持生殖器官正常机能，对机体的代谢有良好的影响，能辅助卵巢生长发育，增强其功能，促进卵泡的成熟，使黄体增大，并可抑制孕酮在体内的氧化，从而增加孕酮的作用。

近年来，维生素E又被广泛用于抗衰老方面，认为它可消除脂褐素在细胞中的沉积，改善细胞的正常功能，减慢组织细胞的衰老过程。

02 维生素E来源于哪些食物？

水果蔬菜，坚果，瘦肉，蛋类，压榨的植物油，柑橘的皮等。

果蔬包括：猕猴桃、菠菜、卷心菜、花椰菜、甘蓝、莴苣、甘薯、山药等。坚果包括：杏仁、核桃、榛子。

压榨的植物油包括：瓜子油、芝麻油、玉米油、橄榄油、花生油。此外，鱼肝油含有丰富的维生素E。

03 缺乏维生素E有什么后果？

 01  生育能力下降

不管对男人还是女人来说，缺乏它，男性睾丸萎缩不产生精子，女性胚胎与胎盘萎缩引起流产，阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。

 02  脸上长斑、加速衰老

维生素E缺乏时：人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；还会使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老如脸上长斑、皮肤衰老加速，肤色暗哑。

 03  贫血

维生素E可以帮助我们维持细胞的生命，如果它缺乏，那么细胞的死亡速度也会加快，如果这种情况出现在血液细胞当中，就容易导致溶血性贫血，对患者的身体健康造成很大的影响。

 04  肝脏损伤

肝脏是我们身体重要的排毒器官，如果体内缺少维生素E ，肝脏就没办法将所有的毒素彻底排出来。时间长了，这些毒素就会对肝脏造成损伤，影响到肝脏的功能。

参考文献

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[4]李甜甜, 黄丽君, 周蕊, 等.维生素E在油脂中抗氧化与促氧化研究进展[J].农村经济与科技, 2017 (21) :155-157, 184.

撰写：每天都最快乐的圆子

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